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Poissons d'eau douce comestibles

Poissons d'eau douce comestibles


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Poissons d'eau douce comestibles:poissons de lac et de rivière à apporter à table pour ravir le palais. Crevettes d'eau douce comestibles et liste des poissons avec description et disponibilité.

L'Italie est touchée par un grand nombre de lacs, rivières et affluents. Il va sans dire que dans notre pays jepoisson d'eau douce comestible. Oui, mais que sont-ils? Les espèces de poissons d'eau douce les plus courantes sont sans aucun doute la truite et la carpe, mais elles ne sont pas les seules.

Poissons d'eau douce comestibles

Commençons par i poissons comestibles de lac et de rivière le plus populaire et recherché dans la cuisine.

1) La carpe
La carpe est sans aucun doute parmi lespoisson d'eau douce comestibleplus populaire. La carpe d'élevage a une saveur très différente de celle capturée dans le lac, pourquoi? Nutrition. Les carpes d'élevage sont nourries avec du blé et d'autres aliments contrôlés, au contraire, les carpes pêchées dans les lacs, grattent tout ce qu'elles trouvent sur le fond marin, leur redonnant une saveur plus ample et plus caractéristique. La carpe peut peser jusqu'à 35 kg. Cela peut vous être utile: comment nettoyer et fileter la carpe

2) La truite
La truite est une autre reine de nos eaux douces (lacs et rivières). Il a des viandes molles et fines et, contrairement à la carpe qui a une saveur plus marquée, les viandes de truite ont un goût plus délicat.

3) Le char
L'omble a des lignes similaires à la truite et a également les mêmes habitudes. En cuisine, l'omble chevalier est considéré comme plus prisé que la truite pour sa viande au goût aromatique. En général, la pêche ne se fait qu'en hiver.

4) Le Lavarello ou Whitefish
Le corégone est unpoisson d'eau douce comestibleégalement connu sous le nom de corégone. Il est très apprécié des pêcheurs: il a des viandes molles et savoureuses. C'est un poisson de taille moyenne et sur le marché il y a du corégone pesant environ 300 grammes.

5) La perche
Il est facile de dire «perchoir», en fait parmi lespoisson d'eau douce comestibleil existe plusieurs types. Parmi les poissons locaux, il y a une espèce indigène de la nôtredes lacs, c'est leperche royale, est apprécié pour ses viandes fines et a de petites dimensions (20 cm).

6) Le sandre
Sander Lucioperca, également connu sous le nom desandresandre ouSandra, est un poisson d'eau douce comestible qui, en Italie, n'est pêché que dans certains lacs. Il est originaire d'Asie et se trouve principalement dans les lacs du nord de l'Italie. Où le pêcher? Dans le lac d'Orta, Lugano, Côme, Comabbio, Maggiore, Corbara… depuis les lacs, il semble s'être répandu sur le Tibre jusqu'à atteindre la ville de Rome, la pêche se pratique également le long de la rivière Chienti. Il est apprécié pour ses viandes délicieuses, très maigres et blanches. Dans nos lacs, il y a des spécimens de 1 à 4 kg. En raison de la qualité de sa viande, il ne peut être servi assaisonné qu'avec de l'huile, de l'ail et du persil.

7) Le poisson-chat
C'est un très gros poisson, atteignant 150 cm de long avec une viande grasse qui, pour sa saveur, rappelle l'anguille. C'est un poisson assez commun même s'il n'est pas apprécié de tout le monde et considéré comme de peu de valeur.

8) Gardon ou Tutilo
Le Rutilus rutilus, également connu sous le nom de Rutilo ou Gardon est présent de manière massive dans les lacs et rivières du centre et du nord de l'Italie, en particulier dans le bassin du Pô. Il atteint une longueur de 50 cm, c'est un prédateur très tenace donc d'autant plus que l'introduction dans les eaux italiennes a été faite par erreur. Jusqu'à il y a quelques années, elle n'était pas particulièrement appréciée en cuisine mais ces derniers temps ses viandes ont été réévaluées mais doivent être cuisinées avec une attention particulière.

9) Agone ou Sardella
Ce poisson vit dans les eaux plus superficielles des lacs et des rivières, en particulier il est pêché dans le lac de Côme, le lac Majeur, le lac de Lugano, le lac de Garde, le lac d'Iseo et le lac d'Orta. Il a également été introduit dans les lacs du Latium (lac Albano, lac Bracciano, lac Bolsena et lac Vico) et dans certains lacs de Sardaigne. Il pousse jusqu'à 30 cm et se consomme frais et séché.

10) sombre
L'espèce Alburnus arborella est endémique de la vallée du Pô. Aujourd'hui, en raison de facteurs environnementaux et de l'introduction de prédateurs, elle est considérée comme presque éteinte et est donc peu connue en cuisine. Il vit dans les rivières et les lacs, il peut également être pêché dans les canaux et sa présence, bien que non prédominante, est également notée dans les affluents du sud de l'Italie.

Entre autrespoisson d'eau douce comestiblepour pêcher dans les lacs et les rivières, je précise:

  • La tanche
  • Le Vairone
  • L'esturgeon
  • Le Carpione
  • Le Chub

Crevettes d'eau douce comestibles

Pas seulementpoisson d'eau douce comestible, danslacs, rivières et canauxles crevettes comestibles prospèrent également en Italie, en particulierÉcrevisse européenne. Malheureusement, en raison de la pollution et de l'introduction de crustacés piétonniers exotiques, cette crevette disparaît progressivement de nos cours d'eau douce. Sa présence est un indicateur très fiable de la santé et de l'intégrité de l'environnement.


Vidéo: Emission n18: TILAPIAS: la Renaissance dune espèce (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Mather

    magnifiquement fait! Grâce à!!!

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    Il y a vraiment des faras, quoi alors



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