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Farine de manioc

Farine de manioc


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Le manioc ou la farine de manioc est une option envisageable pour les personnes intolérantes au gluten, et est utilisé dans une grande variété de recettes et de pâtisseries, car c'est une alternative pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.

Ce tubercule, connu sous le nom de manioc, représente la troisième source de calories en importance, étant vitale dans des pays comme l'Asie, l'Afrique et l'Amérique latine. De plus, c'est unriche source de minéraux et de vitamines, très facile à digérer et largement recommandé comme ingrédient à ajouter à l'alimentation.

Parmi les principaux minéraux présents dans leamidon de manioc qui devient plus tard lefarine de manioc, est le potassium, le phosphore, le fer, le magnésium et le calcium. C'est aussi une source de vitamines B et C, avec peu de matières grasses et de protéines. Il est important de noter que cet aliment ne doit pas être consommé cru car il contient des substances toxiques qui se décomposent en cyanure et acétone.

Comment faire de la farine de manioc

Le manioc passe par une période de râpage et de pressage, lorsqu'il est séché au soleil ou au feu, il est broyé pour obtenir une farine très fine, à partir de laquelle l'amidon appeléTapioca. Ceci se présente sous différentes formes, soit sous forme de farine ou de petites perles de différentes tailles.

Propriétés

  • Le manioc est un aliment riche en glucides, en fibres, il contient également des protéines végétales,vitaminesA, B2, B3, B6, B9 ou acide folique, C, K etminéraux comme le potassium, le magnésium, le phosphore, le calcium, le fer et le sodium.
  • Il a une action énergétique, nettoyante, hypocholestérolémiante, neurostimulante, antithrombotique, antioxydante, anti-inflammatoire, immunostimulante.
  • C'est une nourriture satisfaisante.
  • Il aide à la circulation sanguine.
  • Le manioc n'a pratiquement pas de graisse.
  • Ça apporte beaucoupénergie, est donc excellent pour les sportifs, les enfants et les personnes actives.
  • C'est facile à digérer.
  • Aide à prévenir la formation de thrombus.
  • Comme il ne contient pas de gluten, c'est une excellente option pour les coeliaques à remplacercéréales avecgluten et obtenez une bonne source de glucides.
  • Il favorise le fonctionnement du système rénal.
  • Aide à maintenir des cheveux et des ongles forts et sains
  • Améliorez notredéfenses
  • Il est bénéfique pendant la grossesse, l'allaitement et les stades de croissance en raison de sa teneur en acide folique (B9).
  • Aide à maintenirdes dents et des os solides

Il ne faut pas le confondre avec l'amidon de tapioca car il peut aussi avoir l'apparence de la farine.

Recette pour coeliaques: Pain à la farine de manioc

Pain sans gluten à la farine de manioc. Ce pain sain est sain et nutritif à incorporer dans le régime coeliaque quotidien. À titre de suggestion, avec le même pain de pâte, vous pouvez préparer de délicieux biscuits, pizzas et aussi de petites pizzas.

Temps de préparation: 40 minutes

Rendement: 2 pains

Ingrédients:


  • 4 cuillères à soupe de farine de manioc
  • 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 5 oeufs
  • Sel au goût

Préparation:

Tout d'abord, placez les blancs d'œufs dans un bol et battez-les jusqu'à ce qu'ils soient fermes. De plus, dans un autre bol, battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils prennent une consistance mousseuse, puis mélanger les deux préparations.

Ensuite, ajoutez du sel au goût, de la fécule de maïs et de la farine de manioc (préalablement tamisée) et mélangez avec des mouvements doux et enveloppants. Une fois cette étape terminée, versez la pâte dans des moules à pain, beurrée et saupoudrée de fécule de maïs. Ensuite, faites cuire au four à basse température pendant environ 30 minutes. Enfin, lorsque le pain est cuit et que la surface est dorée, retirez-le et laissez-le refroidir à température ambiante, avant de démouler et de couper les portions.

Avec les informations de:


Vidéo: FARINE DE MANIOC ngano ya muhogo recette traditionnel Comorien, et Mahorais, farine SanS gluten (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Ibycus

    Admirablement

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